发布时间：2025-07-04 17:29:58 阅读： 77次
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說起大菱鮃，可能知道的人並不多，但是提起它的另一個商品名——“多寶魚”，大家可能就有所耳聞了。事實上，大菱鮃並不是國內的本土海水魚，最早是在1992年由中科院的雷院士從英國引到國內，至今已有29年的曆史。
多寶魚
大菱鮃是大西洋沿岸的特有名貴魚種，俗稱歐洲比目魚，肉多刺少，口味鮮香，市場價格不菲。在引入我國10年之後，大菱鮃市場開始走俏，清蒸、紅燒、香煎等樣樣都能拿捏，逐漸成為了食客們尊貴身份的象征。在2005年的批發市場，大菱鮃的批發價高達60~80元/斤，有時甚至能達到上百元一斤，即便如此，飯店的老板還是搶著要，其火爆程度可見一斑。
大菱鮃是如何進入中國市場的？在引種之初，專家們首要的任務就是攻克大菱鮃的人工繁殖技術。經過7年的艱苦攻關，研究人員進行了大量的親魚培育、生殖調控等試驗，終於在1999年突破了批量化育苗技術。在當年下半年，山東省萊州市的養殖企業就緊鑼密鼓地開始了養殖試驗。到了本世紀初，國內已經形成相對成熟的工廠化養殖模式。
國產大菱鮃養出來了，但起初在市場上卻並不受歡迎。從外表上來看，大菱鮃具有鮃鰈類生物生物的典型特征：身體扁平，背部布滿褐色或黑色斑點，頭部扁塌，口眼歪斜，賣相不佳。由於長相醜陋，很多消費者並不買大菱鮃的賬，經銷商們也因此碰了一鼻子灰。
為了打開市場，當務之急是給大菱鮃取一個本土化的商品名。究竟叫什麽名字好呢？廣東的商人們給出了答案，他們將大菱鮃的英文名turbot音譯過來，就成了“多寶魚”，寓意“多寶多福，年年有餘”。相比於大菱鮃，“多寶魚”的稱呼更接地氣，也更討喜，消費者們口口相傳，很快就打開了知名度。
多寶魚養殖
與此同時，經銷商以“肉多刺少、口味鮮甜、老少皆宜”為賣點，將多寶魚一舉推銷到了上海等地的星級酒店，引起了強烈反響。在上海的銅川水產市場，1～2斤的多寶魚居多，3~4斤也不少見，關鍵是價格長期居高不下，多次突破百元大關。從2000年開始，多寶魚的火爆程度趨於瘋狂，成了高端海產行業的一匹“黑馬”。
這一點可以從養殖產量上也能夠看出。中國漁業統計年鑒顯示，多寶魚在2003年的產量隻有3.6萬噸，被市場接納後，2004年就飆升到5.7萬噸，2005年進一步升高到7.6萬噸，短短2年間產量就提高了一倍多。
據調查，2005年時全國沿海養殖多寶魚的企業有將近700家（其中有300家都集中在山東省），養殖總麵積500萬㎡，總產值超40億人民幣。至此，外來的多寶魚似乎已經站穩了腳跟，但出人意料的是，一場致命的危機正悄然來臨。
“多寶魚事件”爆發2006年11月17日，上海市食品藥品監督管理局的工作人員對現售的海產品例行抽檢，采樣地點包括各大超市的冷鮮海產區、批發市場以及部分餐飲單位。在抽查的30多條冰鮮多寶魚樣品中，全部檢出了硝基呋喃類代謝物，有些樣品還檢出了孔雀石綠、環丙沙星等禁用漁藥的殘留。
事件爆發後，上海銅川市場的多寶魚大部分被退回山東
隨即，上海市食品監督管理部門向廣大消費者發出了嚴肅警告：慎食多寶魚。
一石激起千層浪。當天，國家藥監局向山東、江蘇、浙江、河北、廣東、遼寧等地的藥監局發出緊急通知，要求各地組織漁業監管人員針對各地市場上的多寶魚進行專項抽檢，不少地區也檢出了藥殘超標。
11月19日，山東省發出通知：暫停全省多寶魚的捕撈和銷售。11月20日，北京市也發出通告：決定在全市範圍內禁止多寶魚的銷售。禁令通告接二連三地發布，導致整個多寶魚產業陷入了巨大的危機。
經農業部立項調查，藥殘事件的源頭追溯到了山東省日照、煙台的3家養殖企業。在養殖過程中，企業違規使用了孔雀石綠、氯黴素、硝基呋喃類等違禁獸藥，最終造成了多寶魚的藥殘超標。根據《農產品質量安全法》等相關規定，3家涉事企業的水產品均被全部銷毀，還被予以嚴重的罰款懲戒。
那麽問題來了，養殖企業明知是禁藥，為什麽還冒險使用呢？
首先，經過多年的人工繁殖，多寶魚的種質資源出現了退化，近親繁殖嚴重，抗病力也大幅降低。尤其是在高密度養殖的大棚車間內，魚群很容易爆發細菌疾病。為了減少風險、提高養殖成功率，很多養殖戶開始大劑量使用禁藥，從而達到盈利目的。
第二，禁藥的成本很低，而且效果顯著。以孔雀石綠為例，這種漁藥在殺滅真菌、細菌以及寄生蟲方麵具有極佳的效果，可以預防白點病、爛鰓病、水黴病、車輪蟲等十幾種魚病，價格便宜，效果立竿見影，因此在民間的名氣很大，使用頻率也越來越高。
曾經紅極一時的多寶魚，現在怎麽樣了？從漁民的角度來看，養殖的目的無非就是為了賺錢。而多寶魚苗種價格貴，養殖成本高，很容易因為病害問題功虧一簣——在這樣的背景下，使用違禁藥物就成了養殖戶的“救命稻草”。對於此事件，市場監督部門也有一定責任，監督抽檢力度低，對無公害產品的認證沒有落實到位，水產品市場的準入製度也不完善，這些問題都在“多寶魚事件”後暴露得一覽無餘。
曾經的多寶魚產業可謂是如日中天，被很多人視為“潛力股”，但“多寶魚事件”發生後，消費者的態度隨即出現了360度大反轉：原先上百元一斤的多寶魚，如今即便以5元的低價賤賣也是無人問津。據粗略估計，山東的養殖企業因此虧損了十幾個億，全國的多寶魚產業也跌落穀底。
事實上，上海等地檢測出的硝基呋喃代謝物，其最高濃度隻有1ppm。據此推算，每人一天要吃1.5公斤的多寶魚，連續吃上2年以上才能達到致癌濃度。但此事件已經給消費者留下了心理陰影，根本之策還是要從源頭上整治養殖業和漁藥銷售行業，嚴格把控質量關，做好食品安全質量檢驗，逐步打消消費者的顧慮。
風波過後，上海逐步恢複多寶魚的銷售
在品質的控製上，遼寧省的做法頗為業內稱道。大連等地的養殖場創造出了新的養殖模式：通過打海水井抽取地下50~60m深的深井岩水來養殖多寶魚，水溫常年維持在14℃左右。在低溫下，多寶魚更不容易發病，而且深層井水的水質更加優良，養殖成功率得以大幅提升，徹底告別了孔雀石綠等違禁藥物。更何況，隨著各地監管和打擊力度加強，養殖戶也不敢再亂用漁藥。
2008年，全國多寶魚的養殖產量恢複到了7.8萬噸，其中山東省“元氣大傷”，逐漸失去優勢，遼寧省的發展勢頭卻越來越猛。到2017年，遼寧的多寶魚產量達到了4.7萬噸，超過了山東的4.06萬噸，成為了國內多寶魚產業的新晉上位者。
截止到2020年，全國多寶魚的養殖總產量達到11萬噸（遼寧穩居榜首），比2003年增加了7.4萬噸。至於未來的多寶魚產業能否繼續壯大，還有待於市場和時間的進一步檢驗，在這當中，商品魚的質量安全依然起著決定作用。
總之，對於多寶魚這樣一塊“金字招牌”，隻有打牢了品質的根基，產業才能走得更遠！
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